Классический рецепт приготовления салата «гнездо глухаря», пошаговый с фото и видео-инструкцией

Как приготовить салат Гнездо глухаря: видео урок

Классический рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря», пошаговый с фото и видео-инструкцией

Традиционно в салаты добавляют отваренный картофель, но если Вам хочется приготовить что-то необычное, стоит подумать о закуске с жареной картошкой.

Такие салаты всегда сытные и хрустящие, а потому станут удачной альтернативой традиционным салатам, которые уже не вызывают ажиотажа на праздничном столе.

Оригинальное и очень вкусное блюдо Гнездо глухаря гарантированно займет одно из главных мест в Вашей коллекции вкусных рецептов.

Для его приготовления Вам понадобится:

  • Куриное мясо
  • Яйца
  • Огурец
  • Зелень
  • Растительное масло для жарения
  • Картофель
  • Лук

Поскольку в салате используется жареный картофель, необходимо очистить клубни и мелко нарезать соломкой толщиной в несколько миллиметров, лучше всего это делать с помощью специального ножа.

Картофель необходимо обжарить во фритюре до золотистого цвета и посолить. Отваренную курицу нужно на нарезать на кубики, огурец нарезается соломкой, яичные белки натираются на мелкую терку.

Что касается лука, то его стоит мелко нашинковать и на 10 минут залить кипятком, чтобы убрать горечь.

Белки, курицу, часть жареного картофеля, лук, огурец и майонез необходимо смешать и выложить в салатник. Обильно посыпьте салат зеленью и можно выкладывать поверх зелени по периметру салатника жареный картофель, формируя гнездо. В центр гнезда выкладываются «яйца», которые нужно слепить из яичных желтков, зелени и майонеза.

Такой салат не останется без внимания гостей, поскольку гарантированно получится, если Вы будите следовать рекомендациям из этого видео урока.

Варианты оформления такого салата можно посмотреть тут.

Источник: http://1000VideoUrokov.ru/kylinariia-video-yroki/salaty-video-recepty/3079-kak-prigotovit-salat-gnezdo-gluharya

Гнездо глухаря салат рецепт с фото пошагово

17 апреля 2016 2944

Салат «Гнездо глухаря» известен в кулинарии еще с древней Руси, именно в те времена популярностью пользовалась охота на эту птицу, которая и была главным ингредиентом этого блюда. «Гнездо глухаря» имело соответствующую форму, а сверху были выложены яйца.

Но со временем глухарь стал вымирающим видом дичи, и в состав салата стали класть курицу, которая очень близка по вкусовым качествам. Очень яркий, вкусный и необычный салат будет отличным украшением любого праздничного стола.

Классический пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря»

В состав первоначального рецепта входили жареный в большом количестве масла картофель, из которого впоследствии формируется само гнездо, свежий огурец и нежирная куриная грудинка.

  • Картошка – 3 шт.;
  • Куриное филе – 300 г;
  • Огурец – 2 шт.;
  • Яйца перепелиные – 10 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Листья салата – 4 шт.;
  • Майонез домашний – 250 мл;
  • Плавленый сырок – 3 шт.;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Соль – по вкусу.

Заливаем яйца водой и варим минут 15. Чистим картофель и лук. Шинкуем длинной соломкой, промываем в нескольких водах, чтобы ушел крахмал и лишняя горечь, просушиваем. Наливаем в сотейник растительное масло, прогреваем и погружаем картофель.

Шумовкой вынимаем фри и перекладываем на салфетки, чтобы пропиталось лишнее масло. Разделяем яйца. Натираем желток вместе с сыром и чесноком, добавляем зелень, заправляем майонезом.

Моем и ставим отвариваться на конфорку куриное мясо. Огурец шинкуем кубиками. Большую часть картошки необходимо соединить с тертым белком, луком, куриным мясом, порезанным кубиками и свежим огурцом, посолить, заправить майонезом и горкой выложить на тарелку.

По центру выкладываем картофель в виде гнезда, сформированные яйца, а по краям – зеленые листья салата.

Салат «Гнездо глухаря» с грибами

Существует несколько вариантов необычного салата «Гнездо глухаря», один из которых – с ветчиной и грибами.

  • Яйца – 5 шт.;
  • Ветчина – 350 г;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Майонез нежирный – 200 мл;
  • Шампиньоны консервированные – 200 г;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Плавленый сыр – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – пучок;
  • Куриная грудина – 200 г.

Набираем в емкость воду и ставим отвариваться куриное мясо.

Очищаем картошку, шинкуем соломкой.

Погружаем во фритюрницу и жарим, не перемешивая.

Режем кубиками ветчину и грибы.

Складываем в глубокую стеклянную миску.

Отвариваем яйца в подсоленной воде. Вынимаем куриное мясо, шинкуем полосками.

Трем сыр, желтки яиц и чеснок на мелкую терку, добавляем зелень, заправляем майонезом, подсаливаем, перемешиваем и лепим небольшие яички.

Измельчаем оставшиеся белки и отправляем к основным ингредиентам, добавляем майонез, вымешиваем и выкладываем в виде горки на плоское блюдо, устеленное зелеными листьями салата. Покрываем сверху картошкой фри, которая похожа на паутинку и в центр кладем импровизированные яички.

Оригинальный рецепт пикантного салата

Для приготовления салата с пикантными ингредиентами не потребуется много времени и затрат.

  • Сельдерей – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Куриное мясо – 250 г;
  • Яйца перепелиные – 5 шт.;
  • Огурец свежий – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Свежая зелень – пучок.

Поставьте отвариваться куриное мясо. Охладите и нашинкуйте соломкой. Очистите картошку, морковь, сельдерей и лук. Поставьте на конфорку сотейник, налейте растительное масло, прогрейте и обжарьте порезанные брусками овощи (кроме огурца).

Переложите в виде горки на большую тарелку, добавьте свежий огурец, мясо и посолите. Сверху украсьте отварными перепелиными яйцами и мелко нашинкованной зеленью.

Салат «Гнездо глухаря» с телятиной

Не все любят куриное мясо из-за его сухости, для такого случая придумали вариацию на салат «Гнездо глухаря» с телятиной.

  • Яйца – 5 шт.;
  • Телятина молодая – 300 г;
  • Сыр – 100 г;
  • Огурец – 1 ш.;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Соль –по вкусу;
  • Майонез домашний – 210 мл;
  • Лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Зелень – пучок;
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Промыв и обсушив мясо, ставим его варить. Это займет 40 минут. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами.

    Картошку трем на терке для моркови по-корейски, это значительно сэкономит время. Погружаем обжариваться в растительное масло, не перемешивая. Ставим варить яйца.

    После картошки слегка зажариваем лук и подготовленные заранее грибы (нарезанные тонкими слайсами). Огурец шинкуем длинной соломкой. Измельчаем зелень.

    Вынимаем отваренное остывшее мясо и режем кубиками. В глубокой стеклянной миске соединяем все подготовленные компоненты (кроме фри и сыра), солим, заправляем майонезом и хорошо вымешиваем и делаем подобие горки.

    Сверху посыпаем тертым сыром, кладем картофель и украшаем зеленью.

    Азербайджанская кухня рецепты с фото и пошаговыми инструкциями.

    Как вкусно приготовить замороженные, очищенные мидии в домашних условиях. Рецепты известных кулинаров.

    Конвертики из слоеного теста с фаршем — самые вкусные рецепты в нашей статье.

    Салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей

    Этот салат можно встретить не только на фуршетном столе в гостях, но и в ресторанном меню. Иногда он встречается под названиями «Гнездо ласточки», «Гнездо кукушки», но вкус один.

    • Куриные копчености – 400 г;
    • Сыр – 150 г;
    • Картошка – 3 шт.;
    • Яйца перепелиные – 8 шт.;
    • Растительное масло – 100 мл;
    • Зеленый лук – 4 перышка;
    • Майонез нежирный – 150 мл;
    • Белые грибы маринованные – 1 банка;
    • Соленый огурец – 2 шт.;
    • Соль – по вкусу.

    Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Картошку чистим, трем на терке для моркови по-корейски. Если вы натрете на обычной, крупной, картошка в процессе обжаривания слипнется. Погружаем ее во фритюрницу.

    Отвариваем яйца. Сливаем рассол с грибов, отделяем от пряностей и нарезаем вместе с огурцами длинной соломкой. Вынимаем картошку, перекладываем на бумажное полотенце и даем полежать, чтобы ушел лишний жир.

    Лук моем и мелко нарезаем. В большой пластмассовой миске смешиваем огурцы, грибы, мясо, яйца и тертый сыр. Все заправляем майонезом, желательно домашним, и хорошо перемешиваем.

    На плоское блюдо кладем листья салата, на них перекладываем основную массу, покрываем картошкой фри, притрушиваем зеленым луком и выкладываем оставшиеся перепелиные яйца, создавая эффект птичьего гнезда.

    Спасибо за внимание, проявленное к рецептам нашего сайта, пора наслаждаться великолепным салатом!

    Источник: https://postrecept.ru/salaty/gnezdo-gluxarya/gnezdo-gluxarya-salat-recept-s-foto-poshagovo.html

    Классический рецепт приготовления салата — Гнездо глухаря, пошаговый с фото и видео-инструкцией

    Описание

    Салат «Гнездо глухаря» украсит стол вне зависимости от повода. В прошлом мясо глухаря было достаточно популярным, от него и происходит название салата.

    Однако сегодня ситуация иная, и его мясо не то что не найти, а нельзя и использовать. Ведь глухарь относится к вымирающим видам.

    Поэтому современные повара используют для приготовления этого салата другие виды птиц. В основном курицу или индейку.

    Повезло попробовавшему хоть раз в жизни этот удивительный салат. Красота подачи и гармония вкуса сплелись в нём. Процесс его приготовления может показаться довольно кропотливым.

    Однако это ошибочное мнение, ведь блюдо состоит из нескольких слоёв, которые просто остаётся искусно украсить.

    Вкуснейшее сочетание хрустящего жареного картофеля, куриного филе со свежими огурцами и, по некоторым рецептам, маринованными грибами не оставит равнодушным ни одного гостя.

    Несмотря на то что внешний вид салата должен быть одинаков, всё же каждая хозяйка украшает его немножко по-своему. Как и в классический рецепт салата «Столичный» каждая хозяйка добавит свой ингредиент, что придаст особенный вкус.

    Ингредиенты

    Маринованные грибы не входят в состав классического рецепта, однако сегодня особую популярность приобрели шампиньоны благодаря доступности и приятному вкусу. Поэтому современные кулинары предпочитают добавлять их в те рецепты, где они были бы уместны.

    Ингредиенты для салата:

    • 200 г копчёного или отварного мяса птицы (предпочтительно курятины);
    • 1 средняя банка маринованных шампиньонов;
    • 3-4 шт. картофеля или 200 г готового картофеля фри;
    • 3 луковицы, 2 шт. консервированных огурцов, 150 г твёрдого сыра;
    • 3 куриных яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, салат и зелень и майонез по вкусу.

    Стоит отметить, что курица является основным ингредиентом в большинстве салатов, т.к. это доступный продукт на рынке. Например, оригинальный рецепт салата «Обжорка» с курицей в основе разбавляется различными ингредиентами: фасолью, черносливом, грибами или сухариками.

    Способ приготовления

    Салат готовиться в основном в два этапа: приготовление основы и украшения.

    Для первого необходимо нашинковать картофель, морковь и нарезать лук полукольцами средней ширины. Обжарить их по отдельности и отварить мясо. Разделить отварное мясо на волокна. Сварить яйца и отделить белки от желтков. Белки нарезаются подобно картофелю. А желтки перемешиваются с майонезом, курятиной и овощами. В эту смесь добавляются также специи. Салатная масса накладывается на блюдо.

    Однако есть рецепты, которые не включают в себя смешение всех ингредиентов. Для украшения яичные желтки перетираются с майонезом и измельчённым укропом и скатываются в яйцеобразные комочки. Из «яиц» и картофеля выкладывается гнездо.

    Если салат «Гнездо глухаря» в основном предназначено для подачи к праздничному столу, то в обычный день можно порадовать себя другим обычным салатом несложного приготовления. Таким является рецепт салата «Зимний» с колбасой. который чем-то похож на салат «Оливье». Ингредиенты данного салата доступны как на рынке, так и в магазинах.

    Для вегетарианцев подойдет греческий салат «Хориатики». В этой статье рассказано как готовить греческий салат.

    Пошаговый рецепт

    Мы используем способ приготовления салата, где основа образуется при помощи создания однородной массы из главных компонентов.

    Рассмотрим простой рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря» по-этапно:

    1. Отварное или копчёное мясо нарезать тонкой соломкой;
  • Тонко нарезать морковь;
  • Лук нарезать полукольцами;
  • Нашинковать картофель и обжарить, как во фритюре;
  • Нарезать огурцы и грибы кубиками;
  • Измельчить чеснок и зелень;
  • Отварить яйца вкрутую, отделить белки и крупно нарезать;
  • Натереть сыр, раскрошить яичный желток и смешать их с зеленью, чесноком и майонезом. Слепить шарики в виде яиц из полученной смеси;
  • Теперь надо устелить салатными листьями дно блюда;
  • Перемешайте мясо, грибы, овощи и белки и выложите на салат. Заправьте майонезом;
  • В середину выложить слепленные «яйца», по кругу выложить картофельную соломку. Теперь салат готов украсить ваш стол.
  • Изготовление «гнезда» слоями

    Рецепт салата «Гнездо глухаря» слоями включает в себя следующие этапы:

    1. Отварите куриное филе до готовности;
  • Отварите в крутую куриные и перепелиные яйца;
  • Нарежьте репчатый лук полукольцами;
  • Очищенный картофель нарежьте тонкой соломкой;
  • Обжарить картофель во фритюрнице;
  • Высушить обжаренный картофель при помощи бумаги;
  • Залить лук уксусом, водой и посыпать сахаром с солью для маринада;
  • Натереть твердый сыр и куриные яйца по отдельности;
  • Нарезать соломкой куриное мясо и свежие огурцы;
  • Выложить маринованный лук на салатницу;
  • Следующим слоем поместить нарезанную курицу;
  • Смазать слой майонезом и покрыть огурцами;
  • Нанести тонкую майонезную сетку и добавить слой яиц;
  • Помазать майонезом, посыпать сыром и сделать посередине углубление;
  • Покрыть верхний слой майонезом и выложить в середину немного укропа
  • Края «гнезда» выложить картофелем
  • Нарезать перепелиные яйца половинками
  • Отделить желтки и перетереть с оставшимся укропом и натёртым сырком
  • Наполнить сырно-яичной смесью белки и выложить их на укроп. Теперь «Гнездо глухаря» готово к подаче на стол
  • Видео-рецепт салата «Гнездо глухаря»

    Если вам удобнее наблюдать за процессом готовки, чтобы выполнить этот рецепт, посмотрите видео.

    • Классический рецепт приготовления салата «Цезарь» с курицей
    • Рецепт классического крабового салата: необходимые продукты и порядок выполнения действий
    • Как приготовить зимний салат: рецепт классический
    • Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей: блюдо императоров
    • Какие овощи добавляют в салат: рецепты приготовления простых и питательных блюд
    • Как варить кальмары для салата: советы по выбору и простые рецепты приготовления
    • Рецепт салата «Загадка»: список ингредиентов и секреты приготовления
    • Классический рецепт салата «Московский», а также несколько его вариаций

    Источник: http://myvkusno.ru/salaty-i-zakuski/15469-klassicheskiy-recept-prigotovleniya-salata-gnezdo-gluharya-poshagovyy-s-foto-i-video-instrukciey

    Рецепт салата «Гнездо глухаря»

    Рецепт салата «Гнездо глухаря»

    Здравия всем читателям foodkrot.ru сегодня у нас в меню в принципе праздничный салат. Повод можете придумать сами, а мы готовили такой на новый год.

    Он немножко муторный, если вы решили его приготовить впервые.

    И могут возникнуть небольшие затруднения, но раз получив опыт его приготовления, рецепт салата «Гнездо глухаря» уже не покажется вам сложным, а его вкус компенсирует затраты времени.

    Само название салата «Гнездо» довольно популярное, и совсем не важно глухаря оно, перепелиное или ласточкино (курицы от этого там меньше не стало), даже не знаю какой из них можно назвать классическим. Поэтому давайте просто рассмотрим один из них.

    Продукты, из которых мы приготовим «глухаря»:

    — куриное филе 200-300 гр.; — яйцо куриное 4-5 шт.; — огурцы 2-3 шт.; — картофель 3-5 шт. (около 0,5 кг.); — сыр 100 гр.; — зелень (лук, укроп); — репчатый лук 1 шт.; — морковь 1 шт.; — майонез 3-5 ст. ложек;

    — соль.

    Ну и растительное масло тоже стоит упомянуть, для обжаривания картофельной соломки.

    Как приготовить салат «Гнездо глухаря»

    1. Для начала нам надо сварить и пожарить продукты, которые требуют обработки для этого рецепта.
    Отварить мясо, куриное филе закидываем в небольшую кастрюлю и варим в течение 20-25 минут после закипания. Воду можно подсолить. Достаем из кастрюли и оставляем остужаться.

    2. Также нам следует отварить яйца, как варить яйца на салат мы уже писали, поэтому особо останавливаться на этом не вижу смысла (минут 10 после закипания).

    3. Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем полукольцами и выбираем один из вариантов избавления от горечи:

    а) заливаем кипятком минут на 10-15, после чего сливаем воду и промываем;

    б) мельчим кубиками и обжариваем на сковороде в масле до золотистого цвета (люблю жареный лук).

    4. Ещё один долгий момент рецепта салата «гнездо глухаря» это приготовление картофельной соломки.

    Мытый картофель чистим от кожуры, споласкиваем в проточной воде. И строгаем на терке для корейской морковки (она идеальней всего подойдёт для этого), но в её отсутствие можно натереть на обычной (или порезать вручную). Главная задача получить тонкие соломинки.

    Можно добавить морковку в рецепт салата и поступить с ней так же как с картошкой.

    Ставим сковородку на плиту, на средний огонь и наливаем 0.5 — 0.7 см растительного масла, чтобы картошечку скрыло как во фритюре.

    Когда масло разогрелось можно обжарить картофель до хрустящего состояния и золотистого цвета с обеих сторон. Это не так просто, если делать впервые.

    Делать это лучше маленькими порциями, чтобы не слипалось ничего в процессе обжаривания и не превращалось в кашу. Это конечно дольше, но надежней. Вы же хотите научиться готовить этот вкусный салат.

    Возможны брызги горячего масла, поэтому осторожней, и сразу договоритесь, кто плиту будет мыть))

    Так же советую вилкой вылавливать готовую картошку и складывать остудить на тарелку, постелив на нее бумажные полотенца или салфетки, чтобы картофельная соломка для гнезда отдала лишний жир и подсохла. Если хотите, можете посолить и поперчить.

    Этого конечно можно вообще не делать (и сэкономить время), есть и такие рецепты, но мне кажется хрустящая картошка лучше, чем жирная и отмокшая.

    Это были основные моменты, где нам пришлось работать с кухонной плитой, дальше будет быстрее и проще.

    5. Вымытые огурцы при необходимости чистим от кожуры, а то она может иногда горчить, и нарезаем тонкими полосками.

    6. Остывшее куриное филе можно разделить на большие куски, а затем на волокна или просто измельчить, что мы и выбрали, причём сделали это в комбайне.

    7. Варёные яйца необходимо разобрать на белок и желток. Причём и то и другое натереть на крупной терке (можно и на мелкой, на вкус сильно не влияет, разве что на восприятие от поедания), но не смешивать

    Желток мы чуть позже используем для вкусного оформления салата «гнездо глухаря»

    8. Смешиваем филе, репчатый лук, яичные белки и огуречную нарезку с зеленью (в принципе можно половину приготовленной картошки замешать туда же, но это уже в качестве эксперимента, главное, что бы на оформление потом хватило) и потереть немного сыра на терке.

    и заправляем майонезом (на свой вкус примерно 3-5 столовых ложек).

    При необходимости можно сдобрить солью, если на ваш вкус ещё не хватает.

    Прим.: Можно не смешивать, а выложить эти компоненты слоями, будет тоже довольно интересно, попробуйте проявить фантазию.

    Выкладываете на тарелку полученную смесь и придаете ей форму гнезда.

    Оформление салата «Гнездо глухаря»

    Весь смысл оформления данного салата — придать ему вид гнезда из картофельной стружки и птичьих яичек, которые можно сделать по-разному.

    1. Мелко натираете сыр, яичные желтки с добавлением майонеза и крошите туда зелень (укроп, лук, салат на ваш вкус), желательно эту массу растереть (можно вилкой) и скатать в шарики.

    Можете добавить пару измельчённых зубчиков чеснока, или приправить перцем.

    Если у вас нет времени и желания просто сварите пару перепелиных яичек и очистив от скорлупы положите в гнездышко. Или вообще обычные куриные, тоже терпимо (разве что они великоваты) можно даже разрезать их на половинки.

    2. Остатками картошки выкладываете вокруг салата имитацию гнезда из соломы, можно приукрасить листочками петрушки, веточкой укропа и т.д.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. Надеюсь, представленный нами рецепт салата гнездо глухаря с фото, помог вам в его приготовлении.

    Что можно было бы изменить в рецепте

    Ну, главным образом можно взять другое мясо. Например, не курицу, а индюшку, говядину или свинину. В тех же пропорциях, разве что говядину отваривать следует дольше, уточните, перед тем как делать.

    Можно часть мяса заменить ветчиной или грибами (в основном используют маринованные или жаренные). Берите в расчет то, сколько грамм мяса убираете из рецепта, столько грамм ветчины добавляете, с грибами та же история.

    Мясо птицы также можно взять копченое, тогда и варить ничего (кроме яиц) не надо, сэкономите время.

    Солеными огурцами можно заменить обычные и использовать плавленый сырок вместо сыра твёрдых сортов.

    При вносимых изменениях в рецепт «гнезда» следует учитывать общую идею салата, например, копченые ингредиенты неплохо могут сочетаться с маринованными.

    Источник: http://foodkrot.ru/prostye-recepty-s-foto/recept-salata-gnezdo-gluxarya.html

    Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) – красота подачи и гармония вкуса. «Гнездо глухаря» с грибами и со свежей капустой — пошагово

    Салат «Гнездо глухаря» впервые был приготовлен в прошлом веке. В те времена на Руси была популярна охота на эту птицу. Она то и являлась главным ингредиентом салата. Отсюда и название блюда.

    Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) – основные принципы приготовления

    Сегодня уже практически никто не охотиться на глухарей, так как эта птица относится к вымирающему виду. Современные повара готовят этот салат из мяса домашней птицы: индейки и курицы. В некоторых случаях для приготовления используют свинину или говядину.

    Салат «Гнездо глухаря» украсит любой стол. У него настолько неординарная подача, что он будет уместен даже в дорогом ресторане. При этом его готовят из самых обычных продуктов.

    Для приготовления закуски вам понадобятся: куриные и перепелиные яйца, майонез, куриное филе, уксус, твердый сыр, свежие огурцы, плавленый сыр, сырой картофель, укроп и специи. Как видите, эти продукты найдутся в каждом доме.

    Мясо птицы выкладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. Варят на небольшом огне. Когда бульон начнет вскипать, тщательно снимают пену с помощью ложки или шумовки.

    Продолжают варить мясо до готовности. Для вкуса и аромата можете добавить перец горошком и связанную в пучок зелень. Готовое мясо вынимают из бульона, перекладывают на тарелку и остужают.

    Мясо нарезают небольшими брусками.

    Репчатый лук очищают от шелухи. Измельчают тонкими четверть кольцами. Лук перекладывают в небольшую пиалу. Воду солят, добавляют сахар и уксус. Хорошенько перемешивают и заливают лук полученной смесью. Маринуют приблизительно полчаса. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи. В салат можно использовать сладкий фиолетовый лук. Его мариновать не нужно.

    Сырой картофель чистят от кожуры. Тщательно моют и нарезают очень тонкой соломкой. Это можно сделать острым ножом, либо специальным приспособлением для нарезки овощей. Нарезанный картофель обсушивают на полотенце и обжаривают до румяной корочки. Жарить картошку нужно во фритюре.

    Для этого используют фритюрницу. Если у вас ее нет, возьмите небольшой казан, влейте в него достаточно много масла и разогрейте на огне до кипения. Закладывают картофель небольшими партиями, чтобы он не превратился в кашу. Готовую картофельную соломку выкладывают на тарелку, застелив ее бумажным полотенцем.

    Она вберет в себя лишний жир.

    Яйца отваривают на протяжении десяти минут.

    Сыр освобождают от пленки и срезаем парафиновую корочку. Измельчают яйца и сыр на терке с крупными секциями.

    Свежие огурчики моют, обрезают с двух сторон. Если кожица горьковатая или жесткая, ее срезают. Овощ нарезают тонкими полосками.

    Пучок укропа ополаскивают, слегка обсушивают и мелко шинкуют острым ножом.

    Салат выкладывают слоями на красивое блюдо. Дно тарелки можно застелить листьями салата. Первым слоем выкладывают маринованный лук. Предварительно вынув его из маринада и отжав. На слой лука кладут куриное мясо. Поверх слоя курицы равномерно выкладывают свежие огурцы. Следующим слоем идут яйца и сырная стружка. Каждый слой, и последний в том числе, промазывают майонезом.

    В центре делают небольшое углубление и присыпают его укропом. По кругу салат обкладывают картофелем фри.

    Отварные перепелиные яйца очищают от скорлупы, разрезают их вдоль и вынимают желтки. Выкладывают их в мисочку. Добавляют к ним плавленый сырок, укроп и майонез. Тщательно растираем и наполняем полученной смесью белки. Соединяем половинки и выкладываем яйца в углубление.

    Можно сделать по-другому: куриные яйца измельчить на самой мелкой терке, добавить майонез, плавленый сырок и тщательно перемешать и слепить из полученной массы маленькие яички.

    Мы разобрали процесс приготовления классической закуски, однако вариантов приготовления салата «Гнездо глухаря» много. В составе могут быть обжаренные или маринованные грибы, свежие овощи, орехи, ветчина и т.д.

    Если вы следите за весом, можете обложить салат не жареной картошкой, а крупной сырной стружкой.

    Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) оставляют на некоторое время, чтобы слои пропитались.

    Рецепт 1. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с грибами

    Ингредиенты

    куриное филе одной тушки;

    майонез;

    300 г свежих грибов;

    сметана;

    десять клубней картофеля среднего размера;

    растительное масло;

    небольшая луковица;

    свежемолотый перец;

    четыре куриных яйца;

    поваренная соль;

    100 г моркови по-корейски;

    пять листьев салата;

    зубчик чеснока;

    по шесть веточек зелени укропа и петрушки.

    Способ приготовления

    1.    Начинаем с приготовления картофеля-фри. Наливаем в сковороду достаточно большое количество растительного масла и разогреваем его на небольшом огне. Половин картошки очищаем, моем, обтираем салфеткой и нарезаем тоненькой соломкой.

    Это можно сделать с помощью специального приспособления для нарезки овощей. Выкладываем картофель в кипящее масло, перемешиваем и жарим пару минут, не накрывая крышкой. Слегка солим и продолжаем жарить, регулярно перешивая, до золотистого оттенка.

    Вынимаем картошку с помощью шумовки, даем стечь маслу, и перекладываем на широкое блюдо.

    2.    Филе курицы нарезаем небольшими ломтиками, слегка солим и перчим. Из сковороды, в которой жарилась картошка, сливаем половину масла. Ставим ее на интенсивный огонь и разогреваем.

    Выкладываем куриное филе и жарим минут пять, непрерывно перемешивая.

    Затем скручиваем огонь до минимума, вливаем немного кипяченой воды, кладем пару ложек сметаны, выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, регулярно перемешивая, полчаса. Готовое мясо перекладываем в тарелку.

    3.    Оставшуюся картошку чистим, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до мягкости. Перед окончанием приготовления солим. Аккуратно сливаем отвар в отдельную емкость.

    Добавляем в картофель немного постного масла, по ложке сметаны и майонеза. Разминаем картофель, подливая понемногу отвар, пока не получится однородное пюре.

    Добавляем большую часть мелко нарубленной зелени и перемешиваем.

    4.    Яйца кладем в сотейник, заливаем водой и отвариваем вкрутую. Вынимаем, обдаем холодной водой и остужаем. Очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка. Последний мелко крошим ножом. Желток разминаем вилкой и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем.

    5.    Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко крошим. В сковороду, где тушилась курица, вливаем масло, которое мы сливали после картофеля. Разогреваем и выкладываем лук. Жарим, помешивая, до прозрачности.

    Добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, убавив огонь, минут десять. Солим, добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще столько же времени. Выкладываем грибы в миску с курицей, добавляем куриные белки  и перемешиваем.

    Сюда же выкладываем морковь по-корейски и еще раз перемешиваем.

    6.    Из картофельного пюре формируем несколько небольших яичек и выкладываем их на тарелку. Остальное пюре выкладываем в миску с курицей и грибами. Перемешиваем.

    7.    Блюдо застилаем листьями салата. Выкладываем салат в форме небольшой горки. В центре делаем углубление, присыпаем его зеленью и кладем яички из картофеля. Бока салата обкладываем картофелем фри.

    Рецепт 2. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт со свежей капустой

    Ингредиенты

    320 г свежей капусты;

    перец горошком;

    четыре вареных яйца;

    по одному пучку петрушки, укропа и зеленого лука;

    небольшой лимон;

    300 г грибов;

    майонез;

    четыре зубчика чеснока;

    180 г чернослива;

    200 г орехов;

    400 г копченой куриной грудки;

    2 пакетика сухариков;

    масло оливковое.

    Способ приготовления

    1.    Возьмите глубокое широкое блюдо и поставьте в его центр форму, диаметром десять сантиметров. Это позволит сформировать красивый салат. На дно формы выложите сухарики.

    2.    Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло и разогрейте его. Выложите грибы и обжаривайте, постоянно перемешивая, до легкой румяности. Остудите грибы и выложите поверх сухариков. Промажьте этот слой майонезом.

    3.    Половину копченой курочки нарежьте маленькими кусочками. Выложите ровным слоем поверх грибов.

    4.    Яйца выложите в сотейник, залейте водой и варите минут десять. Выньте яйца из кипятка, обдайте холодной водой и очистите. Отделите желтки от белков. Последние натрите поверх курицы. Смажьте яичный слой майонезом.

    5.    Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Добавьте измельченные орехи. Чернослив мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой. Соедините все и перемешайте. Полученную массу сбрызните лимонным соком и полейте майонезом. Выложите в форму.

    6.    Сверху выложите мелко нарезанное копченое мясо. Украсьте дольками лимона и черносливом. Аккуратно снимите форму. В центре сделайте углубление. Притрусите его мелкими колечками зеленого лука и зеленью.

    7.    Цедру лимона натрите. Обваляйте в ней желтки, вставьте в хаотичном порядке горошины черного перца. Выложите яички в углубление.

    Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) – советы и хитрости

    Салат можете обкладывать не только картофелем фри, но и крупной стружкой твердого сыра.

    Вместо майонеза можете использовать сметану, либо смесь этих двух продуктов.

    Чтобы картофель не был таким жирным, выложите его на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира.

    Салат необходимо оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались ароматам и вкусом друг друга.

    Источник

    Источник: https://vkusnaya-zhizn.ru/retsepty/salat-gnezdo-glyharia-poshagovyi-recept-krasota-podachi-i-garmoniia-vkysa-gnezdo-glyharia-s-gribami-i-so-svejei-kapystoi-poshagovo.html

    Салат гнездо глухаря, рецепт классический

    Салат гнездо глухаря, рецепт классический

    Гнездо глухаря – эффектный салат, который украсит любое застолье. В декоре этого блюда четко прослеживается основная идея – салат обязательно оформляется в виде своеобразного гнезда. Так как это, так сказать, уменьшенная копия жилища глухаря, яйца в нем используются перепелиные.

    Но они, выложенные на подушке из укропа и обрамленные тонкой соломкой картофеля фри, создают целостную гармоничную картину, имитирующую обитель лесной птицы. Тонко нарезанный обжаренный картофель является главной изюминкой салата, именуемого «Гнездо глухаря».

    Он послужит не только ярким украшением, но и придаст блюду интересный вкусовой оттенок. Салат «Гнездо глухаря» содержит классический набор продуктов, характерный для многих рецептов.

    Это годами проверенное сочетание придется по вкусу гостям на праздничном торжестве, а внешний вид закуски удивит и надолго запомнится всем её дегустаторам.

    Такой необычный салат под интригующим названием «Гнездо глухаря», рецепт которого с поэтапными фото представлен на сайте Хозобоз, просто обязан иметь неординарную историю происхождения.

    По некоторым данным сегодняшний салат «Гнездо глухаря», который готовится с курицей, ранее включал несколько иной мясной компонент – глухариную дичь.

    Эта лесная птица пару веков назад была распространена по территории России и являлась популярным объектом охоты.

    Неудивительно, что опытные кулинары смогли найти ей достойное применение, создав изумительно вкусный и внешне привлекательный салат, который был назван по его главному ингредиенту — «Гнездо глухаря».

    По другой версии рецепт данного блюда был изобретен намного позже – в конце ХХ века.

    Одна из московских легенд указывает на то, что данное кушанье имеет уникальную музыкальную историю и названо в честь клуба музыкантов – бардов под одноименным названием.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать такой вкусный и нарядный салат как «Гнездо глухаря», фото которого можно увидеть ниже, необходимо взять продукты:

    • Филе куриное – 360 г,
    • Картофель – 280 г,
    • Яйцо перепелиное – 4 шт.,
    • Куриные яйца – 4 шт.,
    • Огурцы – 220 г,
    • Лук репчатый – 120 г,
    • Сыр твердый – 120 г,
    • Сыр плавленый – 70 г,
    • Укроп — пучок,
    • Растительное масло – 260 мл,
    • Майонез — 180 г,
    • Сахар – 5 г,
    • Уксус – 32 мл,
    • Вода,
    • Соль.

    В ряде вариаций данного блюда возможны некоторые различия в составе ингредиентов, например:

    • в зимнее время при отсутствии свежих огурцов их заменяют солеными;
    • дополнительно вводится в рецепт слой из маринованных грибов;
    • в качестве украшения используются не фаршированные перепелиные яйца, а шарики из смеси плавленого сыра, майонеза, чеснока.

    Способ приготовления

    Классический салат под названием «Гнездо глухаря» делаем в соответствии со следующим пошаговым рецептом:

    1. В кастрюлю вливаем воду, подогреваем. Куриное филе промываем. Кладем в теплую воду (таким образом, мясные соки не перейдут в бульон). Варим примерно минут 40 до готовности.

      Промытое под проточной водой куриное филе опускаем в кипящую воду и варим ококло 40 минут

    2. Варим яйца: куриные – 10 минут, перепелиные – 5.

      Отварим яйца. Для куриных яиц время приготовления — 10 минут, для перепелиных — 5 минут

    3. Лук нарежем полукольцами.

      Репчатый лук следует очистить и нарезать

    4. Картофель очищаем, режем соломкой как можно тоньше.

      Клубни картофеля надо очистить и нарезать очень тонкой соломкой

    5. Во фритюрнице, мультиварке либо глубокой сковороде небольшими порциями жарим картофель в большом количестве раскаленного масла.

      Жарить картофель следует в растительном масле во фритюрнице или глубокой сковороде

    6. Обжаренный картофель выкладываем на бумагу, даем стечь маслу, солим.

      Готовую картофельную соломку выкладываем на бумажные полотенца чтобы избавится от лишнего жира

    7. Лук помещаем в миску. Заливаем его уксусом, 90 мл воды. Всыпаем сахар, 6 г соли. Оставляем мариноваться.

      Маринуем лук: помещаем кольца лука в миску и заливаем смесью воды, уксуса, соли и сахара

    8. Укроп моем, даем обсохнуть, измельчаем.

      Нарезаем укроп

    9. Натираем куриные яйца и твердый сыр в две различные емкости.

      Охлажденные куриные яйца и твердый сыр небходимо измельчить на терке в разные тарелки

    10. Куриное филе, огурцы режем брусками.

      Курицу и огурцы нарезаем соломкой

    11. На круглом блюде большого размера выкладываем маринованный лук.

      На блюдо для салата выкладываем слоем маринованный лук

    12. Формируем слой из курицы.

      Сверху помещаем слой нарезанного куриного филе

    13. Смазываем майонезом, выкладываем огурцы.

      Смазываем салат майонезом и сверху помещаем слой огурцов

    14. Делаем тонкую сетку из майонеза, помещаем сверху яйца.

      Делаем сверху декоративное украшение в виде сеточки и посыпаем салат тертыми яйцами

    15. Мажем майонезом, посыпаем сыром. Делаем в середине круглое углубление.

      Снова перемазываем все майонезом, посыпаем тертым сыром и формируем в салате углубление

    16. Сверху помещаем немного майонеза по поверхности всего блюда. В углубление кладем укроп, оставив небольшое его количество для фаршированных яиц.

      Смазываем углубление майонезом и насыпаем в него всю зелень кроме 1 ч.л.

    17. Бока салата оформляем картофелем фри.

      Декорируем салата в виде гнезда с помощью картофельной соломки

    18. Перепелиные яйца очищаем, режем напополам.

      Очищенные перепелиные яйца необходимо разрезать вдоль

    19. Вынимаем желтки. Перетираем их с оставшимся укропом, щепоткой соли.

      Желтки вынимаем и перетираем в отдельной посуде с зеленью и солью

    20. Трем плавленый сыр.

      Натираем плавленный сыр

    21. Добавляем к желткам плавленый сыр, майонез. Перемешиваем.

      Натертый сырок добавляем к фаршу для перепелиных яиц и все тщательно пермешиваем

    22. Полученной смесью наполняем белки перепелиных яиц.

      Заполняем белки фаршем из желтков, зелени и сыра

    23. Выкладываем их на подушку из укропа.

      Теперь оригинальные фаршированные перепелиные яйца выкладываем на зелень поверх салата

    24. Салат готов!

      Вот и все готово — пора к столу!

    Гнездо глухаря – вкуснейший салат, который с легкостью можно приготовить из простых, доступных продуктов, выложив их слоями или же перемешав основные ингредиенты, а из полученной смеси затем сформировав гнездо и украсив картофелем и перепелиными яйцами.

    Польза блюда

    Большое количество яиц в данном блюде обогащает его белком. Входящий в состав сыра кальций укрепит костную ткань. Если заменить жареный картофель на другой ингредиент, данный салат будет менее жирным. Так, чтобы блюдо стало более диетическим, вместо картофеля для украшения берут тонкие полоски отварной моркови или веточки петрушки, а майонез заменяется сметаной.

    Похожие рецепты

    Источник: https://hozoboz.com/recepty/salat-gnezdo-gluxarya-recept-klassicheskij/

    Гнездо глухаря классический рецепт с фото пошагово

    Источник: https://lubimierecepti.ru/gnezdo-gluharya-klassicheskiy-recept-s-foto.html

    Ссылка на основную публикацию